(1) Bún thịt hầm giò heo
Bún thịt hầm giò heo là một trong những đại diện của ẩm thực vùng Đông Bắc, là nét ẩm thực đặc trưng của vùng Đông Bắc.
Thành phần: lòng heo, thịt heo, hành lá, gừng, hạt tiêu, hoa hồi, muối, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen, đường phèn
Các bước thực hiện như sau:
1. Bụng heo cắt miếng nhỏ, cho nước vào nồi đun sôi, cho bụng heo vào, hớt bọt, vớt bụng heo ra, rửa lại bằng nước sạch;
2. Cắt gừng và hành lá thành từng phần để sử dụng sau;
3. Sau khi dầu trong nồi nóng, cho hành lá, gừng, tiêu, hoa hồi vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín đều;
4. Cho rượu nấu ăn, nước tương đen, đường phèn vào xào đến khi có màu;
5. Thêm lượng nước thích hợp để ngập bụng heo, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun trong một giờ;
6. Rửa sạch bún không ngâm mềm, để bún vào nồi cho thấm vị nước dùng;
7. Cho miến vào nồi, đậy vung, đun ở lửa lớn, tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 15 phút.
(2) Dapi Đông Bắc
Dapi Đông Bắc, đây là một món ăn quen thuộc, mềm mịn, dai, người lớn và trẻ nhỏ đều có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu: 2 thìa tinh bột khoai lang, ớt đỏ, dưa chuột, bắp cải, tép tỏi
Gia vị: tiêu, mè, dầu ăn, dầu mè, dầu ớt, nước tương nhạt, giấm, muối, đường
Các bước thực hiện như sau:
1. Cho 2 thìa tinh bột khoai lang vào bát lớn, thêm ít nước, khuấy đều;
2. Lấy đĩa phẳng, quét một lớp dầu phộng lên đĩa để chống dính cho đĩa, đổ một ít nước hồ tinh bột vào đĩa;
3. Cho nước vào nồi, sau khi nước sôi, cho chảo phẳng vào hấp cho đến khi nước tinh bột trở nên trong suốt;
4. Lấy một chậu sạch khác, cho nước lạnh vào rồi cho tấm lột vào, khi gặp nước lạnh sẽ bong ra;
5. Chuẩn bị các dải đã bóc và cắt để sử dụng sau này;
6. Băm nhỏ dưa leo, tiêu và bắp cải, xếp ra đĩa trang trí;
7. Điều chỉnh bát nước chấm: Hòa tan vừng với một ít nước nóng, cho xì dầu nhạt, giấm, muối, đường, dầu vừng vào trộn đều;
8. Cho ít dầu vào nồi, phi thơm tiêu trên lửa nhỏ để dậy mùi thơm, vớt tiêu ra, cho ớt và tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ để dậy mùi thơm, để riêng;
9. Cho vỏ vào giữa đĩa rau, rưới nước sốt mè và dầu tỏi ớt lên trên và dọn ra đĩa.
(Theo Sohu)
