Lượng đạm trong thịt gà cao gấp nhiều lần so với lượng đạm trong thịt bò và thịt heo, trong khi lượng mỡ lại thấp hơn hẳn.
Theo phân tích, 100g thịt gà mái cung cấp 20,3g protid, 13,1g lipid, 12mg Ca; 200mg P; 1,5mg Fe, 200 calo và hàm lượng cao các chất vitamin khác.
Trong Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy. Thịt gà phù hợp cho bệnh nhân gầy yếu sụt cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu, kém ăn, bệnh nhân tiêu chảy, lỵ, mắc chứng phù nề, tiểu dắt, di niệu, đái hạ, huyết trắng.
(Ảnh minh họa)
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), người Việt thường thích kết hợp thịt gà với các loại thực phẩm khác nhau để làm tăng hương vị món ăn. Tuy nhiên, nếu dùng thịt gà với một số thực phẩm đại kỵ sẽ làm người bệnh dễ gặp các vấn đề về sức khỏe.
Sau đây là 5 loại thực phẩm mà lương y khuyên không nên kết hơp với thịt gà, tránh gây các tác dụng phụ.
Một số thực phẩm không nên kết hợp với thịt gà:
1. Rau răm
Trong Đông y, rau răm vị cay, mùi thơm đặc trưng, không có độc, có công dụng kích thích tiêu hóa, điều trị chứng đau bụng lạnh, đầy hơi, chữa bệnh phù thũng, bí tiểu. Đồng thời, chúng có thể loại bỏ một số độc tố nguy hiểm có trong tôm, cá, hỗ trợ điều trị rắn cắn, bệnh trĩ và chàm ghẻ.
Nhiều người thường ăn rau răm sống để làm ấm bụng, mạnh gối, mạnh chân, tuy nhiên không được dùng quá nhiều vì sẽ làm giảm ham muốn tình dục . Ngoài ra, rau răm khi kết hợp cùng thịt gà sẽ hình thành một số loại độc tố, gây nguy hiểm cho hệ tiêu hóa.
2. Tỏi và hành sống
Ở nhiều vùng miền, bà con ưa chuộng chấm thịt gà với đĩa muối có kèm theo vài lát hành củ khô hay vài miếng tỏi. Thực tế, trong Đông y, thịt gà tính ngọt, ấm; tỏi tính nhiệt; hành tính hàn – đều là những thực phẩm đại kỵ khi dùng chung với nhau. Khi kết hợp sẽ tạo thành nóng lạnh giao tranh hay tăng nhiệt khiến khí huyết dễ bị hư tổn.
3. Rau kinh giới
Trong Đông y, kinh giới có vị cay, có tác dụng hạ huyết ứ, là loại thực phẩm dưỡng huyết khu phong. Do đó khi kết hợp chung với thịt gà tính ấm sẽ gây hiện tượng đau đầu chóng mặt, u tai, toàn thân run rẩy, ngứa ngáy đầu và não. Vậy nên, khi đã dùng thịt gà thì bạn không nên ăn kèm thêm rau kinh giới, tránh những ảnh hưởng không mong muốn xảy ra.
4. Tôm
Salad rau củ trộn cùng tôm và thịt gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Kể cả bạn có thích món ăn này đến đâu thì hãy lập tức dừng lại, chúng cực kỳ có hại cho sức khỏe. Bởi thịt gà và tôm đều thuộc tính ôn, khi dùng chung với nhau sẽ gây hiện tượng động phong – ngứa ngáy khắp cơ thể. Vậy nên, hãy tránh xa những món ăn có sự kết hợp của thịt gà và tôm.
5. Rau cải
Trong Đông y, rau cải tính hàn, thịt gà tính ấm, không nên kết hợp vì có thể hình thành bệnh lỵ do sự giao tranh giữa nóng và lạnh. Chính vì vậy, không nên dùng rau cải và thịt gà trong cùng một bữa.
Những đối tượng nào không nên ăn thịt gà ?
Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y quận Ba Đình), bệnh nhân phong nên kiêng thịt gà vì loại thịt này có thể gây độc phong phát hỏa (gây nóng), ăn vào sẽ phát bệnh. Cũng chính vì điều này mà nhiều người cho rằng ăn thịt gà không tốt cho sức khỏe.
Trong Đông y, thịt gà tính nóng, không phù hợp với người bệnh cam và trúng gió. Ngoài ra, những người dị ứng, cao huyết áp, có sẹo lồi, người bệnh thủy đậu cũng nên tránh xa hoàn toàn loại thực phẩm này.
Ngoài một số thực phẩm kỵ với thịt gà, thì vẫn có rất nhiều thực phẩm khác mà bạn có thể kết hợp chung với loại thịt này trong bữa ăn hằng ngày như:
Cải ngồng
Việc kết hợp cải ngồng với thịt gà rất tốt cho sự hoạt động của hệ tiêu hóa và quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, hai thực phẩm này còn hỗ trợ tuần hoàn máu, điều hòa kinh nguyệt và bồi bổ tráng dương.
Rượu trắng
Trong một số công thức chế biến, rượu trắng giúp cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn, nhất là khử được mùi tanh hôi của thực phẩm tươi sống như hải sản và thịt.
Khi kết hợp, rượu trắng với thịt gà có tác dụng làm thông kinh mạch và bồi bổ khí huyết, nhờ đó giảm thiểu tình trạng mệt mỏi và chóng mặt.
Hạt dẻ
Mọi người có thể kết hợp thịt gà nấu với hạt dẻ, đây là món ăn có khả năng giúp cho cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng được tốt hơn, hỗ trợ tạo ra hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu diễn ra.
Kỷ tử
Trong hạt kỷ tử chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, axit amin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, từ đó giúp tăng cường nội tiết tố và hệ miễn dịch được khỏe mạnh.
Bạn có thể hầm thịt gà chung với kỷ tử cùng một số loại thảo mộc, có tác dụng bồi bổ khí huyết cũng như mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Trái cây họ cam, quýt
Sau khi dùng các món từ thịt gà, bạn có thể tráng miệng bằng các loại trái cây thuộc họ cam, quýt - vì đây là nhóm thực phẩm giàu vitamin, trong khi thịt gà thì lại chứa nhiều đạm.
Nói một cách khác, sự kết hợp giữa hai thực phẩm này sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa chất béo diễn ra nhanh hơn, từ đó giảm bệnh béo phì và tăng cân ngoài ý muốn.
Nấm mèo đen
Nấm mèo đen có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp giảm mỡ và cầm máu. Khi loại nấm này được kết hợp với thịt gà (có tác dụng giảm đường huyết, mỡ máu và huyết áp), rất có lợi cho người mắc bệnh tim mạch.
Cải thìa
Hàm lượng vitamin C, beta carotene, canxi và sắt trong cải thìa đều là những chất có lợi cho sức khỏe làn da.
Trong khi, thịt gà cũng có tác dụng làm đẹp da nên việc kết hợp 2 thực phẩm này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn sở hữu làn da đẹp, nhất là tránh được tình trạng khô ráp và thiếu sức sống.
Ớt chuông
Thịt gà vốn là thực phẩm giàu chất đạm, muối vô cơ và vitamin, có lợi cho sức khỏe người dùng, nhất là sự phát triển của trẻ nhỏ.
Hơn nữa, khi thịt gà được kết hợp với ớt chuông sẽ giúp cho món ăn có hương vị đậm đà hơn, tạo cảm giác ngon miệng trong bữa ăn của trẻ và cả người lớn.
